1. Derreta a manteiga em uma panela pequena, depois junte a farinha e refogue rapidamente em fogo médio – não deve dourar.
2. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre, até formar um molho liso e ligeiramente espesso.
3. Agora, junte o queijo e derreta-o lentamente em fogo baixo.
4. Por fim, tempere com mostarda, sal, pimenta e noz-moscada. Para uma versão mais picante, adicione páprica ou pimenta em pó.
